Meringhe su frullato di mango e lamponi.

giugno 10, 2014

Ingredienti: per 4 persone

latte g 300
mango g 150
lamponi g 125
zucchero g 45
albume g 35
scorza di limone
sale

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che il mango è in possesso di proprietà antitumorali, questo grazie alla presenza di una sostanza antiossidante chiamata "lupeol", il cui effetto benefico pare si esplichi soprattutto nei confronti del pancreas.

Preparazione: 25’

Frullate i lamponi con g 10 di zucchero e poi frullate il mango, dopo averlo sbucciato, senza alcuna aggiunta.
Montate a neve ben ferma l’albume con g 35 di zucchero e un pizzico di sale.
Scaldate in una pentola il latte con una scorza di limone: quando raggiunge il bollore, abbassate in modo che continui a sobbollire dolcemente.
Con due cucchiai, preparate delle quenelle con l’albume montato, tuffatele nel latte e cuocetele per 2-3' per lato (meringhe).
Versate in coppette monoporzione i due frullati, in modo che non si mescolino, e adagiatevi sopra una meringa per ciascuna coppetta.

Quanto nutre una porzione: 121 calorie

Vino consigliato: Moscato d'Asti, Colli Piacentini Malvasia Dolce

Il vino da dessert per antonomasia, frutto di quelle uve che arrivarono in zona nella notte dei tempi, con tutta probabilità prima della dominazione romana che risale al 173 a.C. Un vino aromatico di grande storia e tradizione, bevanda tra le più piacevoli e solleticante non solo in abbinamento ai dolci, ma in tutte le ore del giorno.

Zona di produzione e storia.

La zona di produzione del vino "Asti spumante" e "Moscato d'Asti" è compresa nei territori di 52 Comuni delle province di Asti, Cuneo e Alessandria.
Prodotto quasi esclusivamente da aziende di dimensioni medio piccole o da cantine cooperative che trasformano solamente le uve dei propri vigneti, il Moscato d'Asti ha raggiunto livelli qualitativi straordinari grazie alla diffusione della moderna tecnologia enologica, in particolare quella del freddo, che ha consentito di mantenere nel vino gli aromi ed i sapori del frutto e, nello stesso tempo, di stabilizzare il prodotto permettendone la conservazione ed il trasporto.

Storia, tradizione, dedizione imprenditorialità geniale, applicazione e ricerca continua lo mantengono prezioso esaltandone le peculiari caratteristiche.