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agosto 27, 2011

Tarte Tatin: perché gustarla solo al ristorante?



Perché gustarla solo al ristorante? Non lasciatevi intimorire dal suo aspetto, fantastico, ma non peri questo irraggiungibile. Si tratta di avere gli ingredienti giusti. E questa torta diventa casalinga.

  • Ingredienti:  

600 g di Pasta Frolla fresca
 800 g di mele renette
 250 g di zucchero
150 g di burro
 2 dl di panna da montare
 un pezzetto di stecca di cannella.


  • Preparazione: 60'


  • Distribuite sul fondo di una teglia di tipo antiaderente, di 26 cm di diametro, lo zucchero e disponetevi sopra il burro morbido, a fettine.
  • Sbucciate 800 g di mele renette, tagliatele a metà, mondatele e  riducetele a spicchi. 
  • Distribuiteli nella teglia a cerchi concentrici sopra il burro e mettete su fuoco basso per circa 10 minuti, ruotando spesso lo stampo, finché lo zucchero diventerà dorato e comincerà a
    caramellare. 
  • Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. 
  • Stendete con il matterello la pasta frolla fresca in un disco sottile, su un piano di lavoro infarinato.
  • Trasferite il disco di pasta frolla sulle mele avendo cura di farlo "scendere" bene lungo il bordo interno dello stampo. 
  • Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
  • Togliete lo stampo dal forno e lasciate intiepidire il dolce per evitare che il caramello, ancora caldo, non si "fissi" perfettamente alle mele. 
  • Dopodiché capovolgete lo stampo su una gratella da pasticciere e lasciate raffreddare completamente. 
  • Montate la panna e aromatizzatela con la cannella sbriciolata. Trasferite la torta su un largo piatto da portata e servitela accompagnata con la panna montata. 



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1 commento:

  1. Hai ragione ...troppo buono e non dobbiamo andare al ristorante per assaggiarla.

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