Ciambella alle pere con glassa di cioccolato bianco.

luglio 23, 2011

Ingredienti: per 8-10 persone

125 g di cioccolato bianco tritato grossolanamente
225 g di farina
1 cucchiaino e 1/1 di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
125 g di burro
100 g di zucchero
3 grosse uova (tuorli e albumi separati)
1,25 dl di latte
450 g di pere sciroppate, scolate e tagliate a fettine (lo sciroppo va conservato)

Per la glassa:

300 g di zucchero a velo
4 cucchiai di burro fuso
lo sciroppo dello pere

Preparazione: 30' +50' di cottura.

Preriscaldate il forno a 170 °C, imburrate e infarinate uno stampo da ciambella da 23 cm di diametro.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, con l'acqua che sobbolle appena, quindi lasciate raffreddare.
Setacciate la farina, il lievito e il sale in una terrina di media grandezza.
Sbattete il burro e lo zucchero in una terrina capiente con uno sbattitore elettrico a velocità media fino ad ottenere un composto cremoso.
Unite i tuorli, uno per volta, mescolando dopo l'aggiunta di ciascun uovo.
Con lo sbattitore a bassa velocità unite gradualmente il cioccolato e gli ingredienti secchi, alternandoli con il latte.
Con lo sbattitore ad alta velocità montate gli albumi a neve in una terrina capiente e incorporateli al composto con una spatola di gomma.
Versate metà del composto nello stampo precedentemente preparato.
Coprite con le fettine di pera e versatevi sopra il composto rimasto.
Fate cuocere il dolce per 50 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciate raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi rovesciate il dolce su una griglia perché si raffreddi completamente.
Glassa: miscelate lo zucchero a velo e il burro in una ciotola di media grandezza.
Unite sciroppo a sufficienza per formare una glassa spalmabile e distribuitela uniformemente sulla superficie e sui lati della torta.