UN DOLCE D'OLTRE- MANICA. L'abitudine di spolverizzare o cospargere la frutta cotta (in genere mele, pere, ciliegie) con il composto dalla consistenza granulosa e simile a grosse briciole, proposto nella ricetta a fianco, è tipica dei Paesi anglosassoni, dove la preparazione assume il nome di crumble.
- Ingredienti: per 6 persone
300 g di pasta sfoglia surgelata scongelata
1 grosso grappolo d'uva rosata di circa 900 g
3 di di succo d'uva ra 1150 g di zucchero fl 175 g di farina
75 g di burro
75 g di mandorle in polvere
2 cucchiai di semi dì papavero
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
panna fresca montata (facoltativa)
Preparazione: 1 ora e 10'.
- Cuoci l'uva. Lava l'uva in acqua corrente fredda e sgrana gli acini.
- Versa il succo d'uva e metà zucchero nella casseruola, mescola e porta a ebollizione.
- Immergi gli acini nello sciroppo ottenuto bollente e cuocili per circa1 minuto a fiamma molto bassa senza mescolare, per evitare che si rompano.
- Sgocciolali bene con un mestolo forato e disponili nello scolapasta.
- Prepara il composto. Metti nella ciotola lo zucchero rimasto, il burro freddo tagliato a pezzetti, la farina e i semi di papavero.
- Lavora molto velocemente gli ingredienti con la punta delle dita, fino a ottenere un composto dalla consistenza granulosa.
- Copri la ciotola con pellicola per alimenti e metti in frigo.
- Farcisci e cuoci. Stendi la pasta sfoglia con il mat-terello allo spessore di 2 mm.
- Ritaglia la pasta. Disponila nella placca del forno foderata di carta da forno e decorala con la pasta avanzata.
- Spennella base e foglia con tuorlo e latte amalgamati e spolverizzala con le mandorle in polvere.
- Decora con gli acini d'uva sgocciolati e spolverizza con il crumble.
- Cuoci nel forno già caldo a 180°C per 25 minuti, finché la pasta sarà dorata.
- Servi la torta tiepida o fredda con la panna montata.
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