Torta di pane e mandorle

• Ingredienti: per 6 persone
  

  20 g di mandorle in polvere
  30 g di mandorle a lamelle
  500 g di ciliegie
  50 g di pane secco
  2,5 dl di latte
  4 uova
  120 g di burro
  120 g di zucchero
  un limone non trattato
  zucchero a velo
  sale
  
  
  

  

• Preparazione: 30' + 40' cottura
  

• Spezzettate il pane e mettetelo in una cio­tola.
  
• Versate il latte in una casseruola, profumatelo con la scorza di mezzo li­mone, portatelo al limite dell'ebollizione, poi versa­telo sul pane.
  
• Lasciatelo ammorbidire per mezz'o­ra, poi mettetelo nel bic­chiere del frullatore e ag­giungete le mandorle in polvere, i tuorli, un pizzico di sale, lo zucchero e 110 g di burro morbido a tocchetti.
  
• Azionate l'apparec­chio e frullate fino a otte­nere una crema omogenea.
  
• Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto di pane.
• Distribuite sul fondo di una tortiera imburrata di 24 cm di diametro le ciliegie snoc­ciolate, copritele con il com­posto preparato, cosparge­te con le mandorle a lamel­le e cuocete nel forno cal­do a 180° per circa 40 mi­nuti.
  
• Lasciate intiepidire il dolce, spolverizzatelo con zucchero a velo e servite.
  

Quanto nutre una porzione:

• 600 calorie a porzione

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