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ottobre 30, 2010

Semifreddo di mascarpone ai tre gusti, un pizzo scintillante.


Ingredienti: per 6 persone
600 g di mascarpone
6 uova
50 g di cioccolato fondente
180 g di zucchero fine
2 cucchiaini di caffè solubile

Per la salsa:
80 g di zucchero
3 cucchiai di panna fresca

Per la decorazione:
80 g di zucchero


  • Preparazione: 30' + 15' cottura

  • Sgusciate le uova, incorporate i tuorli al mascarpone e dividete la crema ottenuta in 3 parti.
  • A una parte incorporate il cioccolato sciolto a bagnomaria e 50 g di zucchero.
  • Alla seconda amalgamate il caffè sciolto in 2 cucchiai di acqua con 50 g di zucchero.
  • Preparate un caramello morbido sciogliendo sul fuoco lo zucchero rimasto con 6 cucchiai di acqua e unitelo alla crema rimasta.
  • Montate gli albumi a neve e suddivideteli nelle 3 creme.
  • Foderate uno stampo da 1,5 litri con pellicola e versatevi le creme preparate in 3 strati, raffreddando ogni strato nel freezer per 30 minuti (e tenendo le creme in attesa nel frigo).
  • Fate caramellare lo zucchero per la salsa con 3 cucchiai di acqua, diluitelo con altri 3 cucchiai di acqua calda, rimettetelo un paio di minuti sul fuoco per sciogliere bene il caramello e, fuori dal fuoco, incorporate la panna.
  • Preparate la decorazione in caramello e fatela raffreddare.
  • Versate la salsa sul semifreddo, completate con il caramello e servite.


Quanto nutre una porzione:
770 calorie




Realizzare questa scenografica decorazione e più facile di quanto sembra.

Cominciate con il preparare un caramello dorato, coprite poi con carta da forno uno stampo rovesciato e con l'aiuto di una forchetta colatevi a fili il caramello, formando dei ghirigori.

Sistematelo sul semifreddo quando è freddo.


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