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domenica 25 gennaio 2015

Tiramisù al limone, una ricette classica rivisitata e corretta.

  • Ingredienti: per 6 persone

Panna 200 g
Mascarpone 120 g
Savoiardi 150 g
Crema di limoncello 180 ml
Zucchero a velo 30 g
Latte 50 ml
Limoni 2
Mandorle a filetti q.b.
Menta 1 ciuffo

La ricetta del tiramisù classico viene rivisitata e corretta in questa versione firmata Andreina Riccardi, chef del ristorante Il Trillo di Massa (MS).

Ecco allora che il tradizionale tiramisù diventa un golosissimo tiramisù al limone, con crema di limoncello, mandorle a filetti tostate e menta.

Un'idea davvero interessante per portare in tavola un dolce irresistibile e un po' insolito, che non potrà che conquistare anche i palati più esigenti,

Tiramisù al limone

Muffin con marmellata di ciliegie.

  • Ingredienti: per 15-18 muffin

Farina 00 250 g
Uova 3
Olio extravergine d'oliva 130 ml
Lievito 1 bustina
Zucchero 200 g
Cannella 1 cucchiaino
Limone 1
Marmellata di ciliegie 200 g
Zucchero a velo q.b.

Golosissimi muffin alle ciliegie per una colazione o una merenda davvero meravigliose. 

Presentiamo questo dolce goloso e invitante: muffin con cuore di ciliegie.

Vediamo insieme come prepararli.

Muffin alle ciliegie

Semifreddo al cioccolato con savoiardi e pistacchi.

  • Ingredienti: per 4 persone

Cioccolato fondente 50 g
Panna fresca montata 40 g
Zucchero 5 g
Uovo 1
Albume 1
Gelatina 1/2 foglio da 2 g
Pistacchi già sgusciati 30 g
Gelatina di amarena 30 g
Savoiardi 10 g

Il semifreddo al cioccolato, savoiardi e pistacchi è la ricetta perfetta per chi vuole un dolce light ma goloso.

Delizioso dolce al cucchiaio, questo semifreddo al cioccolato con savoiardi e pistacchi contiene solo 135 Kcal.

Un piccolo peccato di gola da mangiare a cuor leggero...

Semifreddo al cioccolato con savoiardi e pistacchi

sabato 24 gennaio 2015

Befanini deliziosi biscotti realizzati con un impasto aromatizzato al rum.

  • Ingredienti: per 6 persone

Farina: gr. 500.
Zucchero: gr. 300
Burro: gr. 150
3 uova
Mezzo bicchiere di latte
Una bustina di lievito
Un bicchierino di rhum o anisetta
Scorza d'arancia
Anacini (confettini colorati).
Poco sale.

Deliziosi biscotti realizzati con un impasto aromatizzato al rum e decorati in superficie con le codette colorate.

Per realizzare questi dolci biscotti vengono utilizzati stampini di varie forme a tema natalizio tra cui, nella versione tradizionale, la sagoma della Befana.

Si narra che questi dolcetti nacquero nella zona di Viareggio e in passato fosse tradizione prepararli e scambiarseli come regalo fra le varie famiglie, insieme alle formine utilizzate per realizzarli.


befanini

Cioccolato, un mondo di piacere.

Ogni varietà di cacao fine ha la sua propria personalità che è certamente influenzata dalla sua origine. La natura del suolo, il microclima, i metodi di cultura e di altri fattori formano la base del loro carattere che si riflette anche nel cioccolato. L‘arte dell‘accostamento equilibrato ed il trattamento scrupoloso delle differenti varietà di cacao e di altri ingredienti di qualità superiore determina alla fine il delizioso sapore di un cioccolato di qualità. Il gusto che deve avere un cioccolato, è condizionato dalla cultura e varia di un paese all'altro.

In Svizzera, dove il cioccolato al latte è stato inventato, questo costituisce l’80% dell'insieme dei consumi. La preferenza per il cioccolato fondente di qualità superiore con un tenore elevato di cacao è aumentato in questi ultimi anni in Europa e negli Stati Uniti.

cioccolato un mondo di piacere

Cinquanta sfumature di cioccolato.

Cinquanta sfumature di cioccolato, il libro di Gianluca Aresu.

Per la prima volta in libreria tutte le tecniche e i segreti del maître chocolatier Gianluca Aresu, che vi insegnerà a declinare nei modi più golosi il cioccolato, da molti definito “cibo degli dei”.

Tantissime ricette uniche e creazioni speciali, dagli stecchi ai biscotti al cacao, dalle creme spalmabili alle torte glassate, per peccare con gusto, pagina dopo pagina.

Un vero e proprio manuale per imparare a lavorare il cioccolato come dei professionisti, con l’aiuto indispensabile di tantissimi step fotografici e i consigli del maestro.

50-sfumature

venerdì 23 gennaio 2015

Pignolata light di Carnevale.

  • Ingredienti: per 8 persone

Farina 00 200 g
Uova 2
Olio extravergine d'oliva 10 g
Lievito in polvere 5 g
Miele 180 g
Mandorle a scaglie 8 g
Arancia candita 8 g

La ricetta della tradizionale pignolata calabrese di Carnevale viene rivisitata in chiave light.

Scopriamo come fare ad ottenere una versione un po' più leggera di questo dolce di Carnevale ricco e goloso, la pignolata.

Pignolata light di Carnevale

Krapfen light di Carnevale con mele, curcuma e crema melacao.

  • Ingredienti: per 25 krapfen

Per il panetto:

Manitoba 150 g
Lievito di birra 40 g
Latte 100 g
Per l'impasto
Olio extravergine d'oliva 20 g
Olio di semi di arachide 20 g
Farina integrale 100 g
Farina 00 270 g
Miele 40 g
Latte parzialmente scremato 100 g
Sale 2 g
Uova 2
Tuorlo 1

Per friggere:

Strutto q.b.
Per la falsa crema pasticcera
Mele 300 g
Curcuma 3,5 g
Vaniglia 1 bacca
Scorza di limone grattugiata 5 g
Amido di riso 3,5 g
Acqua q.b.

Per la crema melacao:

Mele 300 g
Cannella in stecca 3,5 g
Scorza di arancia grattugiata 5 g
Amido di riso 3,5 g
Cacao amaro 15 g
Cannella in polvere 2,5 g
Acqua q.b.

Sì, avete capito bene, krapfen light. Com'è possibile? Il segreto è nelle creme: una falsa crema pasticcera con mele e curcuma e la crema melacao, entrambe ricche di polifenoli, faranno da farcitura ai nostri krapfen. Il risultato sarà davvero notevole, provare per credere.

Krapfen light di Carnevale

Apple Pie con le bacche di Goji.

Ingredienti: per 4/6 persone

Per la sfrolla:
Farina di riso integrale 50 g
Farina di avena integrale 50 g
Farina di farro bianca 50 g
Farina 0 120 g
Margarina vegetale bio 80 g
Malto di orzo 60 g
Cremortartaro 1 bustina
Latte di avena o miglio o mandorla q.b.

Per il ripieno:
Bacche di Goji 160 g
Pinoli 2 cucchiai
Mele 3
Fiocchi di avena 2 cucchiai
Succo e buccia di limone 1

La apple pie, la classica torta di mele americana con copertura è un dolce amatissimo anche alle nostre latitudini.
L’abbiamo ribattezzato “apple pie della salute”, dal momento che insieme agli ingredienti tradizionali della apple pie, utilizza le bacche di goji,, frutti dalle forti doti antiossidanti. Provare per credere!

Apple Pie della salute

giovedì 22 gennaio 2015

Tartellette alle mele e pinoli.

  • Ingredienti: per 4 persone

Per la preparazione:

pasta sfoglia già pronta 1 rotolo
mele Golden 2
Zucchero di canna 100 g
pinoli già pelatiq.b.
Confettura di albicocche 5-6 cucchiai
latte fresco q.b.

W le mele! Comunque le si usi in cucina, le mele sanno dar vita a piatti speciali.

Se poi l'argomento sono i dolci, allora non c'è niente che sappia svegliare il goloso che c'è in ognuno di noi come le torte, le crostate e gli strudel di mele.

Quelle che vi proponiamo qui sono delle tartellette di sfoglia con mele e pinoli, piccole delizie da forno in porzioni singole che appena sfornate inondano la casa di un profumo irresistibile.

Per prepararle, in modo semplice e veloce, vi occorreranno pochissimi ingredienti.  Il risultato, però, sarà decisamente interessante.

Accompagnatele con un buon té, un bicchiere di succo di frutta o una tazza di caffè. Provare per credere!

Tartellette alle mele e pinoli

Ciambellone con salsa al cioccolato e pesche noci.

  • Ingredienti: per 4-6 persone

Farina 00 375 g
Lievito vanigliato 1 bustina
Burro a pomata 250 g
Zucchero 150 g
Chiodi di garofano in polvere 1 pizzico
Salsa al cioccolato 125 ml
Latte intero 100 g
Uova 4
Pesche noci 4
Sale 1 pizzico

Niente di meglio che una fetta di ciambellone al cioccolato e pesche noci.

Morbido e profumato, per un dolcissimo risveglio d'inverno! Ciambellone con salsa al cioccolato e pesche noci

Pancake al cioccolato con pesche alla menta.

  • Ingredienti: per 4-6 persone

Per i pancake:

Farina 350 g
Cacao 30 g
Bicarbonato 1 cucchiaino
Lievito in polvere 10 g
Zucchero 60 g
Latte 200 ml
Yogurt magro 50 g
Uova 4
Burro fuso 50 g
Sale q.b.

Per la guarnizione:

Pesche noci a polpa gialla 4
Zenzero 1 pezzetto
Zucchero 20 g
Menta 1 ciuffo
Burro q.b.

I pancake, le deliziose frittelle americane, possono essere un ottima ricetta per una colazione casalinga golosa e rilassata. Quella che ci proponiamo qui di seguito è la versione dei pancake al cioccolato con pesche alla menta, la proviamo?

Pancake al cioccolato con pesche alla menta

Torta caprese con le nocciole.

  • Ingredienti: per 6 persone

Cioccolato fondente al 70% 250 g
Cioccolato fondente al 55% 100 g
Nocciole già sgusciate 350 g
Zucchero 250 g
Burro a pezzetti 150 g
Uova 5
Maizena 20 g
Cacao amaro in polvere 20 g
Lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini
Rum scuro 50 g

Chi avrebbe mai il coraggio di rifiutare una fetta di torta caprese? La torta caprese è un dolce a base di cioccolato preparato principalmente con farina di mandorle e cioccolato.

Una preparazione che rende la torta caprese adatta anche a chi soffre di intolleranza al glutine. Esistono molte varianti della torta caprese, ma forse quella con le nocciole non l'avete mai provata. Recuperiamo subito!

Torta caprese con le nocciole

Un classico dei classici per una ricetta che non passa mai di moda: torta di mele e cannella.

  • Ingredienti: per 12-15 persone

Zucchero 120 g
Uova 3
Burro 100 g
Mele 2
Lievito 1 bustina
Latte 1 bicchiere
Cannella 1 cucchiaino
Farina 250 g
Zucchero di canna q.b.
Vi servono inoltre
Burro q.b.
Farina q.b.

Un classico dei classici per una ricetta che non passa mai di moda: torta di mele e cannella. La torta di mele è un dolce tradizionale, dagli ingredienti semplici e dalla bontà sana e genuina. Preparata da tutte le nonne, la torta di mele prevede una preparazione di pochi minuti e può essere decorata in vari modi.

Se si conservano le bucce e i torsoli delle mele, anche in freezer, in un sacchettino, si potranno utilizzare aggiungendole alla preparazione delle marmellate, perché contengono pectina. Si possono utilizzare dopo averle fatte bollire con abbondante acqua e poi frullate.

Torta di mele

Biscotti ripieni all'arancia e mandorle.

  • Ingredienti: per 12-15 persone

Zucchero 275 g
Burro a temperatura ambiente 100 g
Uova 2
Farina 300 g
Lievito per dolci 10 g
Cremor tartaro 1 cucchiaino e 1/2
Mandorle a lamelle Per il ripieno
Marmellata di arancia 7 cucchiai
Burro a temperatura ambiente 50 g
Mandorle a lamelle 20 g

I biscotti ripieni all'arancia e mandorle sono i dolci ideali da offrire alle amiche in vista di un tè delle cinque. I biscotti si sa, sono perfetti per accompagnare le nostre merende in compagnia; quelli ripieni all'arancia e mandorle, in particolare, sono deliziosi da gustare con una tisana calda o, perché no, con un succo di frutta per i più piccini. Mettiamoci all'opera e proviamo a preparare degli sfiziosi biscotti ripieni all'arancia e mandorle.

Biscotti ripieni all'arancia e mandorle

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